Un cautivador libro que celebra la diversidad gastronómica y cultural de nuestra apreciada región.
Presentación de "Sabores de Paysandú": Un homenaje a la gastronomía local
Evento realizado en la sala de la Comisión Técnica Mixta (CTM) de Salto Grande.En un encuentro significativo, se presentó el avance del libro "Sabores de Paysandú", una obra de la autora Sylvana Caera que busca capturar la esencia gastronómica del departamento.
La conferencia contó con la presencia de destacados funcionarios como Fermín Farinha, secretario general de la Intendencia, y Antonella Goyeneche, directora del Observatorio Gastronómico.
Durante el evento, se subrayó el esfuerzo colectivo que respalda esta obra, un verdadero homenaje a la creatividad culinaria de Paysandú.
La iniciativa, impulsada por la Intendencia de Paysandú y el Observatorio Gastronómico, tiene como objetivo consolidar a la ciudad y al interior departamental como destinos gastronómicos de relevancia en Uruguay.
Según expresó Goyeneche, el libro representa “la identidad cultural que surge de nuestras tradiciones y talentos, que invitan a los sanduceros a crear, innovar y seguir desarrollando nuestra gastronomía”.
Goyeneche destacó el intenso proceso de selección que se llevó a cabo para incluir los contenidos en las 150 páginas del libro, donde se entrelazan tradición e innovación.
“Lograr un producto del cual todos debemos estar orgullosos ha sido posible gracias al trabajo conjunto de emprendedores, productores y profesionales que colaboraron”, afirmó la directora del Observatorio Gastronómico.
La voz de la autora
Sylvana Caera, autora de la obra, cuyo lanzamiento está previsto para dentro de unas semanas, agradeció la oportunidad de reflejar en esta publicación el legado gastronómico de Paysandú y su importancia tanto a nivel local como nacional.“En un mundo tan efímero, los libros son un testimonio vivo.
Creo firmemente en dejar un legado, especialmente cuando se trata de una gastronomía tan rica y diversa como la nuestra”, comentó Caera, quien anteriormente escribió "Aquí no se tira nada", un libro enfocado en la reducción del desperdicio alimentario.
Durante la conferencia de prensa, Caera también compartió su experiencia como jurado en diversos eventos gastronómicos, mencionando que a menudo se observa que departamentos poseen un legado culinario significativo, pero no están debidamente documentados.
“Lo he notado en Paysandú y en Tacuarembó, donde he sido jurado en varios festivales”, explicó.
“Paysandú es uno de esos departamentos que realmente tiene muchos productos icónicos.
Cada vez que viajamos hay algo que nos representa y que es exclusivo de aquí, lo cual ha traspasado fronteras y es reconocido a nivel mundial.
Estos elementos son banderas para nuestro país y para cada departamento”, concluyó Caera.
Fuente: El Telegrafo
