Aumento significativo en la faena de vaquillonas proyectado para el 2025
La Vaquillona de Corral: Estrategia en la Industria Frigorífica Uruguaya
La industria frigorífica en Uruguay ha encontrado en la vaquillona de corral una solución estratégica ante la escasez de novillos y el aumento de precios del ganado para faena.Esta tendencia se ha intensificado durante el inicio de 2025, generando un crecimiento anual del 18,5% en la faena de vaquillonas hasta el 19 de abril.
Protagonismo en el Mercado Interno
En este contexto, la vaquillona se destaca como la protagonista del mercado interno, impulsada por una fuerte demanda desde los corrales de engorde y las carnicerías.Actualmente, el precio del kilo de carne en gancho oscila entre U$S 4,45 y U$S 4,50, lo que hace que su producción sea atractiva.
Según datos recientes, la faena total de vacunos ha crecido un 3,5% interanualmente, con un ligero incremento en la cantidad de novillos faenados y una moderada disminución en la faena de vacas.
Sin embargo, la categoría de vaquillonas exhibe un dinamismo impresionante, convirtiéndose en el segmento con mayor crecimiento en lo que va del año.
Durante los últimos 12 meses, hasta marzo de 2025, ingresaron a planta 314.000 vaquillonas, la cifra más alta desde marzo de 2023. Se estima que este número podría alcanzar las 350.000 cabezas en los próximos meses.
Factores de Preferencia
La creciente preferencia por la vaquillona se basa en una combinación de factores técnicos y comerciales.Jorge López, referente de Abasto Santa Clara, indicó que “en las carnicerías son pocos quienes siguen prefiriendo medias carcasas pesadas, ya que la mayoría opta por medias de 90 kilos, provenientes de vaquillonas”.
Este cambio se atribuye a la terneza, el color de la carne, el contenido graso y el tamaño ideal de los cortes, atributos que hacen de la vaquillona una opción valorada por los consumidores y permiten a los frigoríficos maximizar su rendimiento comercial.
Perspectivas de Mercado Post Faena de Corral
Con el actual escenario de precios en el mercado ganadero, surge la interrogante sobre lo que ocurrirá tras la faena de corral.A pesar de la actividad plena de los frigoríficos para cumplir con la próxima cuota de corral, los precios no han experimentado una baja significativa.
Algunos productores prevén que, al finalizar esta fase, el precio del ganado gordo de campo podría aumentar considerablemente.
El doctor Marcelo Secco, CEO del Grupo Marfrig para el Cono Sur de América, destacó que, si la oferta se mantiene constante, es posible que esta lectura sea válida, aunque advierte sobre la posibilidad de una disminución en la demanda.
Este contrapunto resulta relevante en el marco de una “pulseada lógica” que comienza con la entrada al invierno y se centra en la disponibilidad real de ganado listo para faena.
Según Secco, la clave para entender el comportamiento posterior a la faena de corral radica en la oferta disponible.
Datos de Dicose indican que “hay menos ganado”, lo que se debe, en parte, a que Uruguay ha estado faenando “animales jóvenes, producto de la sequía” en años anteriores.
Además, “no ha habido un aumento en la oferta de vacas ni en la generación significativa de novillos, debido a la falta de animales y a la exportación en pie”.
En consecuencia, “sabemos que es un año de poca oferta”, lo cual influye de manera determinante en la capacidad del mercado para sostener o modificar los valores de la hacienda.
Fuente: El Telégrafo
